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做红烧肉多加“这一步”,红烧肉又香又嫩,隔

   发布时间:2018-10-05    点击数:

红烧肉是我们再熟悉不过的一道菜,不论喜不喜欢吃,都见过听过太多。传统的待客菜里总有它一个,从厨房小白进阶到厨房担当的路上,也一定会路过它。做红烧肉是很大显身手的事情,撑得住场面,所以总感觉不好做,事实也确实如此,做好一道红烧肉需要经验,需要对火候的把握能力,需要对调料的心知肚明,一般人不敢轻易下手。但今天我就是来介绍一种超级简单的红烧肉做法:好吃过瘾而且一看就会,厨房小白也能把肉煨到颤巍巍入口即化、香醇至极的程度,料汁也足够抓人,下面一起看看做法吧。红烧肉的做法众多,只要把握两大关键,多加一步,做出来的红烧肉就是最好吃的。一是要把肥肉里的油都煮出来,吃起来才会肥而不腻,二就是要上好糖色,还有多加这一步的话,隔壁老王都馋哭了。

食材:带皮三层五花肉1斤,生姜片适量,香叶适量,桂皮一块,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,冰糖25克,曾夫人论坛77755,啤酒

做法:首先把整条五花肉买回来以后,用清水浸泡一个小时左右,中途换水把血水泡出去一些清洁一些,然后放进冰箱稍微冷冻几分钟,这样容易定型,切起来也会比较方便一些。从冰箱里取出以后,切成七厘米左右的小方块,当然切大一点或者小一点也是可以的,配合过的大小可以调整。接着将切好的五花肉再放入锅里面,煮个十几分钟,然后捞出来用凉水冲洗干净放在一边,留着备用。

起口锅里面放一些油冷油放入桂皮,香叶和八角开成小火,炒出香味之后再把五花肉放进去一起煸炒,直到五花肉炒到微微发黄为止。然后在锅里面放入冰糖草菇老抽和生抽盐翻,炒均匀之后,让每块肉都保证能够上色。再在锅里面加入开水和啤酒,水一定要没过所有的食材不用盖盖子,开成大火,把开水烧开,撇掉浮在表面上的泡沫。再加入姜片和红枣,大火烧开后转成小火炖煮个一个小时左右。然后再开成大火收汁,看到价值收的浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁就可以了。

这道红烧肉的秘诀就是在那个啤酒上,炖肉的时候里面放入啤酒炖出来的肉会更加的软烂,不用担心酒味,因为长时间的炖煮酒精已经蒸发了,剩下的就是水分了。我做的红烧肉偏甜,比较适合南方人口味,如果喜欢吃辣的,不喜欢吃甜的朋友们,可以减少冰糖的量,适量的加入一些干辣椒,反正千变不离其中,红烧肉需要长时间的炖煮,才能够享受到美食。喜欢的朋友们,回家赶紧试一下吧。

标签 红烧肉 隔壁老王 五花肉 啤酒 冰糖


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